Η κατάλληλη αποθήκευση των φρούτων και των λαχανικών για τη διατήρηση της φρεσκάδας τους είναι απλή και γρήγορη. Διαφορετικοί τύποι προϊόντων χρειάζονται διαφορετικές μεθόδους αποθήκευσης,
οι οποίες εμπίπτουν σε τρεις εύκολες κατηγορίες: κατάψυξη, ψύξη ή αποθήκευση σε σχετικά δροσερή θερμοκρασία δωματίου σε ξηρό μέρος. Σε γενικές γραμμές, όλες οι προετοιμασίες των φρούτων και λαχανικών θα πρέπει να πραγματοποιούνται αμέσως προτού σχεδιάσετε να τα χρησιμοποιήσετε για γεύματα. Με άλλα λόγια, όσο λιγότερο φασαρία, τόσο καλύτερα, μέχρι να προετοιμάσετε τις αγαπημένες σας σαλάτες ή μαγειρεμένα πιάτα. Είναι πάντα καλύτερο να περιμένετε να πλύνετε ή να ξεπλύνετε τις επιφάνειες των περισσότερων τύπων προϊόντων μέχρι να είστε έτοιμοι να τα προετοιμάσετε για να τα σερβίρετε. Ωστόσο, τα φύλλα μαρουλιού και άλλα χόρτα είναι εξαιρέσεις σε αυτόν τον κανόνα, επειδή θα διαρκέσουν καλύτερα όταν ξεπλυθούν καλά πριν από την αποθήκευση.

Ιδανικές μέθοδοι αποθήκευσης για να διατηρήσουν τα φρούτα και τα λαχανικά να χάσουν τη φρεσκάδα τους

Οι συνιστώμενες μέθοδοι αποθήκευσης για τη διατήρηση της φρεσκάδας των οπωροκηπευτικών & φρούτων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα περιλαμβάνουν τα εξής:

• Κατάψυξη.

– Η αποθήκευση φρέσκων φρούτων και λαχανικών στον καταψύκτη του σπιτιού σας είναι μια εύκολη και ασφαλής μέθοδος συντήρησης των προϊόντων με την ιδανική ωριμότητα και το ύψος της διατροφικής τους αξίας. Τα περισσότερα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν επιτυχώς στην κατάψυξη και η πλειοψηφία των λαχανικών θα εξοικονομήσει περισσότερο τη διατροφική της αξία όταν καταψυχθεί επίσης. Ωστόσο, οι περισσότεροι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν την κατάψυξη μελιτζάνας, μαρουλιού, πατάτας (εκτός εάν έχει ήδη πλυθεί), γλυκοπατάτας, λάχανου, ραπανιού ή αγκινάρας. Εάν τυχαίνει να ξεχάσετε και να παγώσετε κάποιο από αυτά τα προϊόντα, ξεπαγώστε τα και χρησιμοποιήστε τα το συντομότερο δυνατό για καλύτερα μαγειρικά αποτελέσματα και απόλαυση.

• Ψύξη.

– Σχεδόν όλα τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο σας. Για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα περισσότερο, φροντίστε να τα ψύξετε, καθώς θα μαλακώσουν έως και δέκα φορές πιο γρήγορα όταν κρατηθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Όλοι οι τύποι φρέσκων μούρων πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο.Τα σπαράγγια πρέπει να ψύχονται μετά το περιτύλιγμα σε υγρή χαρτοπετσέτα ή χαρτί ζαχαροπλαστικής και συχνά θα παραμείνουν πιο φρέσκα όταν τοποθετήσετε τους μίσχους σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Μπορείτε επίσης να προστατεύσετε τη φυσική υγρασία και τη φρεσκάδα των προϊόντων αποθηκεύοντας αυτά τα αντικείμενα στο συρταριέρα του ψυγείου σας.

• Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου.

– Τέτοιου είδους προϊόντα όπως μπανάνες, λεμόνια, λάιμ, ντομάτες και πατάτες θα πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό μέρος στην κουζίνα σας ή στο παρακείμενο κελάρι. Οι πατάτες απαιτούν πολύ καλό εξαερισμό για τη διατήρηση της φρεσκάδας. Και τα μανιτάρια και η μελιτζάνα κρατούν καλύτερα όταν φυλάσσονται σε δροσερή θερμοκρασία δωματίου, και η μελιτζάνα πρέπει να χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεύματος μέσα σε λίγες μέρες αφού την αγοράσετε για βέλτιστη φρεσκάδα.